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Sシェフ釣り日誌

シェフのバス釣りの釣果&日常報告です!

お盆前の仕込み地獄

お盆は
休まず営業しまっす!


なので
お盆前に冷蔵庫をパンパンにしなくては
なりません!

今日は餃子
明明後日は春巻き

間に海老や肉
唐揚げなどなど!汗


岡山は田舎です!

盆に皆さん帰ってきます!
帰ってきて食べた中華が都会の中華に
勝てるような料理!

そして
僕の料理を食べて
帰ってきたなぁ~!って
思う料理がしたい!!

そんな事を思って仕込みしてます!

正直!
儲かってません!

これ本当です!

でも!

原価率とか
回転率とか
集客率とか

あーんま考えてません!笑汗

来てくれた人が
また来たいって思われる

これが一番大事だと思います!

損して得をとれ!
これも嫌です!

損はしたくないです!

そう!僕はわがままです!笑

ただ
お客さんと
本気で損得なしの付き合い出来たら
その店は永遠にお客が絶えない店に
なるんじゃないかな?って
考えてます!

だから
お客なんだから!とか
僕もうまいもん食べさしてるんだから!
とか
思うのよしましょうね!


久々に実家に帰って飯食うような
世間話や身の上話しながら
ご飯食べる店になりたいです!

来年で料理生活20周年!

これにたどり着いた
料理人生なんかなぁ~!笑

30周年も変わらずいたいなぁ~!

って
思います!
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  1. 2011/08/08(月) 16:03:39|
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